Descrizione

ESPOSIZIONE: Sud-Ovest

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla con substrato arieggiato e permeabile.

VITIGNI: Chardonnay

ETÀ MEDIA DELLE VITI:Più di 25 anni

VENDEMMIA: Effettuata a mano, in cassette, nelle prime settimane di settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve poste direttamente in piccole cassettine vengono lasciate riposare brevemente prima della vinificazione. Dopo la pressatura soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare con rigoroso controllo della temperatura a 18°.

AFFINAMENTO:Alle operazioni di travaso segue la maturazione in tonneau di secondo uso.

APPUNTI DI DEGUSTAZIONE

Colore: Con la breve asciugatura delle uve e con la giusta permanenza in gradi botti abbiamo ottenuto un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Sensazioni olfattive di grande intensità e persistenza, accentuate da note calde di frutta esotica matura, ananas, banana e miele.
Sapore: Corposo e armonico esprime anche in bocca sensazioni morbide, date dall’insieme di polialcoli e alcoli, sostenuto però da buona freschezza.

ABBINAMENTI: Per eccellenza trova la giusta espressione con tortelli di zucca, tipico piatto mantovano, carni bianche, pesce e risotti con verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10° C