Descrizione
| Denominazione | Marche DOC Pinot Nero vinificato in bianco |
| Annata | 2020 |
| Zona di produzione | Zona di produzione del Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero Vigna di Fontebocale a Fiorenzuola di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro distanza dalla costa: 1Km altitudine: 100/150m slm terreni: limosi, profondi, calcare, alta componente sabbiosa |
| Vitigno | Pinot Nero 100% |
| Vendemmia | Periodo: l’ultima settimana di agosto – prima settimana di settembre Raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg Raffreddamento delle cassette in vigna tramite cella frigo mobile Trasporto uve: in cassetta – in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C. |
| Resa media per ettaro | 4500 Kg/Ha |
| Vinificazione | pressatura di uve a 9°C, non diraspate; estrazione di mosto fiore fino al 50% in peso dell’uva caricata decantazione statica del mosto senza uso di chiarifianti fermentazione in barrique a 18°C in locale termocondizionato fermentazione malolattica completato |
| Affinamento | 12 mesi in barriques sulle fecce – batonage – barriques Francese da 228 L (20% nuove, 40% 2° e 40% 3° passaggio) microfiltrazione pre-imbottigliamento |
| Principali dati analitici | Alcool % vol: 14,0 pH: 3,14 Acidità totale: 7,00 g/L |
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