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Menù business a pranzo

La nostra proposta di qualità per la tua pausa pranzo. La qualità di sempre, in una proposta più snella. Valido solo in pausa pranzo, Sabato e Festivi esclusi.
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Cocktail Bar

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caviale

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. 

Caviale Baikal 10 grammi
focaccia integrale,
burro al limone e sale Maldon
 provalo in abbinameto al sakè | novità menù
€ 40

Il caviale Baikal proviene dal Lago Baikal in Siberia e si distingue per uova di medie dimensioni dal colore grigio perla al nero. Ha un gusto delicatamente salino con sentori di nocciola e mare, consistenza vellutata e un finale elegante. Si serve idealmente in purezza, su blinis caldi o con panna acida.

Crudité & Sakè

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. 

Prova la novità in abbinamento con un bicchiere da 35 ml di Sakè Giapponese servito freddo. Sakè “IWE 5” prodotto in Giappone dall’ex Chef de Cave di Dom Perignon! In esclusiva nel nostro ristorante.

Plateau Royal
 provalo in abbinameto al sakè
€ 40

Degustazione di crudité di mare, conchiglie, crostacei e tartare. Accompagnate da frutta e zenzero marinato al pompelmo rosa e vino rosso.

Degustazione di carpacci
 provalo in abbinameto al sakè | novità menù
€ 25

Selezione di carpaccio lavorati in casa, provenienza Italia, secondo la disponibilità del mercato ittico.

Ostriche al pezzo
 provalo in abbinameto al sakè
€ 6

Si consiglia l'abbinamento con un bicchiere di sakè

Antipasti

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. 

Maritozzo Mare & Campo
 novita' primavera 2026
€ 18

Morbidezza, croccantezza e sapidità si incontrano: burrata vellutata, filetti di sarda fritta dell'adriatico e profumi di campo racchiusi in un maritozzo salato.

Capesante ai sette cereali
 novita' primavera 2026
€ 23

Il mare incontra l’orto, cappesante di Hokkaido, rosolate lingotto di pane ai sette cereali, con gel di mela verde e rapa rossa in una composizione di contrasti freschi e avvolgenti.

Degustazione dei gratinati
€ 25

Capesante, capelunghe, cozze, canestrelli e ostriche gratinati al forno

Sformatino di totano e agrumi
€ 15

Tortino gratinato al forno, farcito con mirepoix di totano e granella di pistacchio, servito con emulsione di olio evo e succo di agrumi.

Foresta Nera
€ 18

Prosciutto della Foresta Nera Bavarese I.g.p., Maritozzo salato fatto in casa, burrata e cipolla caramellata

Antipasto vegetariano
€ S.d.

I nostri Chef possono proporre per i gentili ospiti che non gradiscono piatti di mare, delle alternative di terra e/o vegetariane; per tutte le proposte, il responsabile di sala é al vostro servizio.

Primi piatti

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. 

Tortelli cremosi
alle Cappesante novità primavera 2026
€ 20

Tortelli ripieni con cremoso di patate, capesante al flambé, burro noisette, buccia e succo d'arancia.

Linguine al quinto gusto prova il gusto umami
€ 23

Linguine "Regina dei Sibillini" con julienne di calamari, aglio nero fermentato, crumble di taralli del forno "Danieli" e carpaccio di gambero rosso al termine della cottura.

Paglia & Fieno al pescato del giorno
 BEST SELLER DI PRIMAVERA
€ 23

Lasagnette Paglia & Fieno fatte in casa, condite con sugo di pesce del giorno. I nostri chef selezionano ogni giorno il miglior pescato in base al mercato ittico: il pesce, freschissimo, viene sfilettato e lavorato interamente a mano nella nostra cucina.

La Calamarata
€ 18

Calamarata Napoletana con crema di cannellini al rosmarino, pomodorini, code di gambero e bottarga di Tonno.

risotti con riso "nuvola" di casteldario

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. 

Busàra novità primavera 2026
min 2
€ 20

Risotto cremoso al sugo di scampi alla busara, mantecato con bisque di crostacei e rifinito a fine cottura con uno scampo al flambè

Gourmet al pesce gatto best seller
min 2
€ 18

Risotto all'onda con pesce gatto spolpato a mano, succo di limone non trattato con la sua buccia e a fine cottura caviale di trota salmonata.

Lambrusco bianco
Tartufo nero & Tropea best seller
min 2
€ 18

Risotto al lambrusco bianco mantovano, cipolla rossa di Tropea, pecorino di al tartufo e tartufo nero estivo grattugiato fresco a fine cottura

Secondi piatti di mare

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. 

Calamaro ripieno
in contrasto mediterraneo novità primavera 2026
€ 25

Calamaro del mediterraneo, ripieno e profumato agli agrumi, gratinato al forno su culis di pomodoro profumato alle erbe provenzali e gel al nero di seppia.

Tataki di Tonno novità primavera 2026
€ 25

Tataki di tonno marinato con salsa di soia, mirepoix di verdure e dressing rosa.

Gamberi al flambé
& tartufo nero piatto storico
€ 25

Gamberoni al flambé, serviti con uovo al tegamino, scaglie di Moliterno e tartufo nero

Rombo alla Scapece novità primavera 2026
€ 26

Filetto di rombo al forno, zucchine alla Scapece profumate alla menta, culis di zucchine e basilico del nostro orto.

Tagliata di Fassona 250 gr
€ 28

Tagliata di filetto di Fassona macellata in Italia "Macelleria Amato" , sale grosso e tartufo nero fresco.

Focaccia Integrale e fantasia
di formaggi
€ 18

Degustazione di formaggi abbinati al pane con l'uva di nostra produzione rosolato al burro e composta di frutta fatta in casa. Vi consigliamo anche un calice di vino da abbinare a questo piatto, saremo felici di consigliarmi un vino dolce oppure un rosso strutturato.

Contorni

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. 

Orto del giorno
€ 9

Contorno dell'orto del giorno con preparazioni, al vapore, grigliate e al forno

Patate spadellate al rosmarino
€ 7

Dessert

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Semifreddo al Gorgonzola dessert storico
€ 11

Il nostro dessert storico a base di gorgonzola, mantecato con miele, sherry e granella di nocciole.

Golden Pop novità primavera 2026
€ 11

Fondo morbido alla nocciola con cremoso al caramello salato, gel di mango e popcorn caramellati. Un equilibrio tra rotondità, freschezza e croccantezza.

Garda Citrus novità primavera 2026
€ 11

Meringa al lime con cremoso al limone, gelatina di ratafià di limoni del Lago di Garda e crumble croccante caramellato. Un equilibrio brillante tra freschezza agrumata e note dolci e tostate.

Variazione di piccola pasticceria tutto fatto a mano
€ 11

Una ricca degustazione di piccola pasticceria da forno, con la nostra sbrisolona, il tutto abbinato ad un calice da meditazione.

Carta dei vini

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intolleranze e allergie

Elenco Allergeni

Cereali contenenti glutine; 

Crostacei e prodotti a base di crostacei; 

Uova e prodotti a base di uova; 

Pesce e prodotti a base di pesce; 

Arachidi e prodotti a base di arachidi; 

Soia e prodotti a base di soia; 

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio); 

Frutta a guscio; 

Sedano e prodotti a base di sedano; 

Senape e prodotti a base di senape; 

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo; 

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro; 

Lupini e prodotti a base di lupini; 

Molluschi e prodotti a base di molluschi. 

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© Copyright Trattoria alla Pesa di Federico Farinazzo & C SNC
Via Roma 3/A, 37060 Sorgà (VR)
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