Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti “Nave”, “Paini”, “Stazione” 8 ettari in località Bornato di Cazzago San Martino

ESPOSIZIONE: sud, tra 200 e 300 metri sopra il livello del mare

TIPOLOGIA TERRENO: morenico sottile con buona presenza di scheletro

ALLEVAMENTO: guyot

VINIFICAZIONE: pressatura soffice e conseguente fermentazione a temperatura controllata di 14º-15º celsius in vasca di acciaio

IMBOTTIGLIAMENTO: tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia

AFFINAMENTO: in bottiglia per la presa di spuma per 72 mesi dopo il tiraggio

CARATTERISTICHE: giallo paglierino intenso

TEMPERATURA: servire a 10º-12º gradi