Descrizione
| Denominazione | Pinot Nero vinificato in bianco Metodo Classico |
| Annata | S.A. – Cuvée attualmente in commercio: Cuvée n.5 |
| Zona di produzione | Colline di Roncaglia – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0/1 Km altitudine: 100/150 m s.l.m. Suolo: arenaria calcarea |
| Vitigno | Pinot Nero 100% |
| Vendemmia | Periodo: Metà agosto. Raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Le uve vengono raffreddate durante la raccolta grazie a 2 celle frigo mobili utilizzate per il trasporto dal vigneto alla cantina. |
| Resa media per ettaro | 6500 kg/ha |
| Vinificazione | Pressatura di uve intere a 9°C Decantazione statica del mosto Fermentazione in barrique a 18°C. Fermentazione malolattica svolta al 100%. Rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico. |
| Affinamento | 7 mesi in legno “sur lies” con batonage |
| Principali dati analitici |
Alcool % vol: 13,0 pH: 2,90 Acidità totale: 7,50 g/L Residuo zuccherino: 4 g/L |
| Caratteristiche organolettiche | Spumante che esprime al meglio le caratteristiche del Pinot Nero di Focara: potenza, freschezza, sapidità ed eleganza. |
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