Terreno: argillo-limosa; età media delle vigne 30 anni.

Vitigno: Semillon 100%

In cantina: vendemmia manuale; pressatura lenta e selettiva di grappoli interi. Utilizzo di lieviti indigeni per una fermentazione alcolica a bassa temperatura; seconda rifermentazione in bottiglia per almeno 24 mesi.

Dosaggio: Brut 4,5 g/l