il consiglio del mese

L'oltrepò pavese secondo tommasi
470 Blanc de noir

Il territorio dell’Oltrepò Pevese è annoverato tra i migliori terroir italiani per la coltivazione del Pinot nero, non a caso la famiglia Tommasi ha investito in questo territorio con la “Tenuta Caseo” dove i vigneti sono ad una quota collinare piuttosto elevata, garantendo quel microclima ideale per il vitigno. 470 appunto è la quota del vigneto sul livello del mare. Provare per credere.

Oltrepo Pavese Metodo Classico "470" Blanc de Noirs.
€ 50

Lombardia. Pinot nero. Tenuta di Caseo.

L'oltrepò pavese secondo tommasi
530 Blanc de noir rosé

A differenza di quello che generalmente si può pensare, fare un vino rosato è molto difficile, lo è ancor di più trattandosi di un metodo classico; infatti in Champagne, quelli in rosato, a seconda del metodo usato, sono sempre i più prestigiosi. Quello che ci è piaciuto in questo spumante è la delicatezza del colore, quel buccia di cipolla che tanto ci piace, unito alla raffinata bollicina. Un vero e proprio esercizio di stile, al giusto prezzo.

Oltrepo Pavese Metodo Classico "530" Blanc de Noirs.
€ 50

Lombardia. Pinot nero. Tenuta di Caseo.

franciacorta biologico
Villa Franciacorta

Questo vino è prodotto con la denominazione Franciacorta D.O.C.G. da vigneti di proprietà siti in Monticelli Brusati nel cuore della Franciacorta. Si tratta di una miscela di 26 vini base provenienti da tutte le parcelle della proprietà, con una composizione di 85% Chardonnay, 10% Pinot Nero e 5% Pinot Bianco. La resa per ettaro varia da 80 a 95 Q.li/Ha, con una densità di impianto di 4000-5000 piante per fila a cordone speronato. I vigneti sono gestiti utilizzando il totale inerbimento e la concimazione organica naturale, oltre a metodi biologici per la lotta antiparassitaria.

Franciacorta D.o.c.g. "Emozione" biologico brut
€ 50

Lombardia. Chardonnay e Pinot nero. Villa

vermentino del montecucco
Castello Colle Massari

Questo vino biologico proviene da vigneti situati a circa 300 metri sul livello del mare, con diversa esposizione solare e composizione del terreno. Il terreno è costituito da strati alternati di arenarie, marne e argillo-calcarei, oltre a depositi di ghiaia, che forniscono le condizioni ideali per la coltivazione di un vitigno caratteristico ed esigente. Dopo una notte di macerazione a freddo, il vino viene fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e invecchiato per cinque mesi, risultando in un palato rinfrescante e asciutto con notevole mineralità. Con le sue note di mela Granny Smith, pesca bianca e lime dolce, oltre a sentori di frutta esotica. In questo vino si ritrova tutta l’esperienza di Colle Massari, che deriva da grandi nomi dell’enologia come Podere Grattamacco in Bolgheri e Tenuta Poggio di Sotto in Montalcino.

Montecucco D.o.c. "Le Melacce" biologico
€ 25

Toscana. Vermentino. Colle Massari

il vino dell'etna
Don Michele

L’Etna Bianco “Don Michele” di Tenuta Moganazzi è un vino bianco siciliano dal gusto minerale e profondo, dato dalla natura vulcanica del suolo e risultato di un’affinatura in acciaio per circa 8 mesi. Prodotto con il vitigno autoctono Carriccante in purezza. Profuma di frutta bianca e frutta tropicale, erbe balsamiche e fiori appassiti. Al palato è fresco, sapido, equilibrato e persistente.

Etna D.o.c. "Don Michele" vulcanico
€ 35

Sicilia. Carriccante. Tenuta Moganazzi.

distilleria nannoni
Costellazioni di Gin

L’idea di proporre al tavolo un Gin Tonic, nasce da un’esperienza al Vinitaly, dove conosciamo la realtà dell distilleria Nannoni che ha sede in Toscana nella Maremma. Una realtà al femminile, dove è stata creata una linea di Gin ispirata alle costellazioni zodiacali, un Gin unico per ogni segno zodiacale, ecco perchè ogni Gin Tonic è unico a se stesso. Prova questa nuova esperieza al tavolo. Ti consigliamo di provare anche le altre proposte di mixology al tavolo, come i ricercati Vermouth & Selz, oppure straordinari Gin balsamici e aromatici artigianali. 

Gin Tonic
S.q.

Il prezzo del Gin Tonic è subordinato alla tipologia di Gin.

distilleria Elettrico
Elektro Gin Gastronomico

Vi proponiamo un abbinamento davvero originale, con un Gin Tonic Gastronomico, utilizzando Elektro Gin, il Gin Italiano ottenuto dall’infusione di Zafferano, miscelato con una tonic water indian per mantenere inalterato il gusto di questo straordinario distillato artigianale. Vi consigliamo questo Gin Tonic abbinato al nostro Risotto allo zafferano con julienne di totano, cappasanta a crudo e fili di peperoncino.

Elektro Tonic
10 €
Spirits by Design
Lobster Gin "l'Homard"

Quando l’estro di Kristof Marrannes, chef del ristorante stellato belga Ter Leepe, incontra la pazzia creativa dei distillatori della Spirits by Design il risultato non può che essere qualcosa di assolutamente inimmaginabile, completamente fuori da qualsiasi limite prefissato dai Gin sinora esistenti. Il Premium Marine Gin L’Homard infatti vede macerare unaragosta intera per litro di alcol puro, contribuendo a rendere questo distillato con un gusto davvero unico. Da assaggiare almeno una volta nella vita, magari proprio in accompagnamento ad unesotica cena a base di crudità.

Lobster & Tonic
10 €
Spirits by Design
Seapearl Gin Marine

Seapearl Gin è un gin creato con infusione di salicornia, comunemente detta asparago di mare, e olivello spinoso che, assieme alla “botanica” più particolare, cioè la carne di ostrica, contribuiscono al gusto unico e marino di questo gin. All’olfatto infatti emergono subito le note salmastre che ricordano una piacevole brezza marina. In degustazione la sapidità data dall’ostrica insieme alle fresche note delle altre botaniche donano un gusto davvero particolare, nel quale però non mancano le note del ginepro che un gin deve avere. Nel finale emergono anche le fresche note della lemongrass. Non emerge in degustazione, ma sul fondo della bottiglia si verrà sorpresi dalla presenza di una vera perla.

Seapearl & Tonic
10 €
"La differenza tra vendere e proporre sta nella passione e nella conoscenza dei propri prodotti, io non vendo bensì propongo emozioni sensoriali"

Federico Farinazzo
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